日本での四季の素材たち、そしてロジスティックスの発達により世界から瞬時に
届く素材たちに向き合う時…、それは私にとってこの上無い至福でありますが、同時にプレッシャーでもあります。
一皿の料理を思案する時の至福と重圧。
如何に素材に忠実であるか、如何にお客様に素材の味をお届けできるか…。

私は、ストレートな料理手法で素材たちに向き合おうと思います。
一皿に気持ち込め、
「最良の素材を最適な状態・タイミングで、そしてシンプルにご提案する」
これがクレイドルのスタイルであると信じております。
この小さな一軒家に足を運んでくださった皆様に、この一皿を堪能いただければ、
この上ない幸せであります。

世界各地で親しまれているワイン。産地（国や地方）、年代、生産者、樽などの違いにより、その特徴や味わいが無限に広がるワインというものに魅せられて、この世界に入りました。
18歳でバーテンダーとしてのキャリアをスタート。その後レストランでのギャルソン等を経験して、1997年にソムリエの資格を取得。
現在は、ワインとお食事、お客様とお店の橋渡しが出来るソムリエをモットーとして当店にて勤めております。
ソムリエとしての知識・バーテンダーとしての技術の向上、そしてサービスマンとしての心配りを常に念頭に皆様の寛ぎの時間をサポートさせて頂きます。