Introduction / 前菜

お食事のスタートにお楽しみください

骨付き原木生ハムと自家製ピクルス

1,890円

スペイン産のハモンセラーノ、イタリア産のサンダニエーレなどを骨付きの原木でご用意しました。
自家製のピクルスを添え、食事のスターターとしておすすめの一皿です。

長崎産穴子と春野菜のテリーヌ

2,100円

ポートワインと色々なハーブで煮込んだ穴子とカラフルな春野菜を合わせたテリーヌです。
白ワインとのマリアージュはいかがでしょうか…。

フルーツトマトとトリップのサラダ仕立て　グレープフルーツのヴィネグレットで

1,890円

やわらかく煮込んだトリップ（ハチノス）をローズマリーでマリネし、フルーツトマト、アンディーブと共に
サラダ仕立てにしました。すっきりとしたグレープフルーツのヴィネグレットがベストマッチです。

白魚と春野菜のフリットミスト

2,310円

国産のたけのこやホワイトアスパラ、そらまめなどと新鮮な白魚をセモリナ小麦を使って軽いフリットに仕上げました。
特製のレモン塩でお召し上がり下さい。

春野菜の温製サラダ仕立て　マッシュした人参とマスタードのソース

2,100円

春キャベツや新じゃが、国産のグリーンアスパラなどの野菜をグリルし、アンディーブやトレビスなどのリース野菜とともに
人参の甘みとマスタードの酸味がマッチしたソースでお召し上がり下さい。

三浦半島の地魚のカルパッチョ 色々なハーブのピュレで

2,310円

三浦の契約先から毎日入荷される朝獲れの鮮魚をお刺身仕立てに。
新鮮なミックスハーブの香りと供にお楽しみ下さい。

前菜のパレット　シェフのおすすめ6種盛合わせ

2,625円〜

シェフが推薦する前菜たちをパレットに盛り合わせました。
色々な前菜を少しづつといったときにおすすめです

Melodious / 魚料理

【本日入荷した鮮魚の料理　シェフズスタイルで】

詳細は当日のメニューをご覧下さい

入荷した新鮮な魚たちを素材に合わせたシェフスタイルで...。
シンプルにポワレ、香草でロースト、あるいはセモリナ小麦でフリットなどに。
例えば...
＊　マグロをレアに炙ってステーキに
＊　メバルの丸ごと香草ロースト
＊　鰆のポワレ、あるいはカツレツなど…
＊　カサゴ、鯛などを使ってブイヤベース仕立てに

車海老とフィッジリパスタ、セミドライトマトのスープ仕立て

2,625円

車海老の旨味が存分に絡んだフィッジリパスタと濃厚な海老の出汁スープが絶品の一皿です。

オマール海老と春野菜のソテー　タンバル仕立て

3,675円

カナダ産のオマール海老とグリーンアスパラ、ズッキーニなどの野菜を、アンチョビ風味でソテーしました。

あおりイカのグリエ　春野菜のラタトゥイユ添え

2,310円

肉厚のあおりイカをグリルして、春野菜をふんだんに使ったラタトゥイユをソースとしてお召し上がり下さい。

Pleasure / 肉料理

イベリコ豚のグリル　ポナペ島の黒胡椒とシチリアの岩塩を添えて

3,675円

イベリコ豚をシンプルにグリルし、無農薬で作られたポナペ島の胡椒とシチリア島ペレッリーノ岩塩鉱で
採れた岩塩を添えました。肉本来の味をじっくりと味わって下さい。

青森県産　本鴨のロースト　トリュフソース

3,150円

じくりとローストした本鴨をトリュフの香り高いソースでお召し上がり下さい。

鳥取県産　大山地鶏と季節野菜のソテー　そのジュのソース

2,730円

ジューシーな地鶏のもも肉を自家製ベーコン、季節の野菜と供にソテーし、そこから出る旨味たっぷりのジュのソースで仕上げました。

オーストラリア産　牛バヴェットのロースト　香草風味

2,730円

オーストリア産の牛ハラミをローズマリーとにんにくでマリネし、オーブンでローストしてロゼに仕上げました。

Suger Babe / デザート

季節の果実のコンポート

840円

本日のタルト

840円

コーヒー風味のブランマンジェ

630円

濃厚なクレームブリュレ

630円

ガトーショコラ　

840円

お楽しみデザートプレート

1,260円

Cheese / チーズ

フランス産チーズ各種
　

単品　 630円〜
盛合せ 1,260円〜

ワインのおつまみに、お食事の後にチーズはいかがでしょうか？
フランス産を中心にチーズを10種〜15種常備しています
くせの無いオーソドックスなものから強い個性のものまで

Side orders / 軽いおつまみ

オリーブの実　スペイン産カラマタ種

840円

自家製ピクルス

640円

ドライフルーツ

735円

骨付原木生ハムと自家製ピクルス盛り合わせ

1,890円

やまゆり豚の田舎風パテと自家製ピクルス盛り合わせ

1,890円

上記の他のスペシャリテは店内の黒板メニューをご覧下さい
※仕入等の状況によりメニューが変更する場合がございます。

Course Bistro Style

3,990円

【前菜】
魚介のマリネ　サラダ仕立て　洋なしのピュレソース　又は　青森県産　本鴨とフォアグラのパテ　自家製ピクルス添え
【主菜】
　本日入荷の魚料理　又は　やまゆり豚のグリル　本日のソースで　又は　大山地鶏のロースト　香草風味
【デザート】
【コーヒー　または　紅茶】

Dinner A

4,880円

【前菜】
魚介のマリネ　サラダ仕立て　洋なしのピュレソース　又は　青森県産　本鴨とフォアグラのパテ　自家製ピクルス添え
【二の皿】
　本日入荷の魚のカルパッチョ　サラダ仕立て
【主菜】
　本日入荷の魚料理　又は　やまゆり豚のグリル　本日のソースで　又は　バヴェット牛ハラミのグリル　本日のソースで　又は　大山地鶏のロースト香草風味
【デザート】
【コーヒー　または　紅茶】

Dinner B

6,090円

【本日の前菜パレット】
シェフのおすすめ前菜4種盛合せ
【二の皿】
　本日入荷の魚のカルパッチョ　サラダ仕立て
【三の皿】】
　フォアグラといちじくのテリーヌ　バルサミコソース
【主菜】
　本日入荷の魚料理　又は　青森県産　本鴨のロースト　本日のソースで　
　又は　イベリコ豚のグリル　本日のソースで　又は　骨付き仔羊のロースト本日のソースで　
【デザート】
【コーヒー　または　紅茶】

Dinner C

8,400円

【本日の前菜パレット】
　シェフのおすすめ前菜6種盛合せ
【二の皿】
　 　本日入荷の魚のカルパッチョ　サラダ仕立て
【三の皿】】
　フォアグラといちじくのテリーヌ　バルサミコソース
【本日の魚料理】
　本日入荷の魚を最良の調理法で
【本日の肉料理】
青森県産本鴨のロースト　本日のソースで　又は　イベリコ豚のグリル　本日のソースで　又は　骨付き仔羊のロースト　本日のソースで　
【デザート】
【コーヒー　または　紅茶】

※仕入等の状況によりメニューが変更する場合がございます。